ФОРМУВАННЯ ПРАКТИЧНИХ НАВИЧОК ОРГАНОЛЕПТИЧНОГО АНАЛІЗУ ПИТНОЇ ВОДИ У МАЙБУТНІХ ФАХІВЦІВ МЕДИЧНОГО ПРОФІЛЮ

Анотація

У сучасних умовах забезпечення населення якісною питною водою є дуже важливим завданням для забезпечення безпеки життя. Людина зазвичай визначає якість води за допомогою власних чуттів, тобто проводить органолептичний аналіз. Проте методи, які викладаються у закладах вищої освіти, часто мають лише теоретичний характер або не в повному об'ємі враховують стандартизовані оцінки та зовнішні фактори. Виникає проблема відсутності чіткої, уніфікованої та підготовленої методики, яка б дозволяла студентам об'єктивно оцінювати органолептичні показники питної води у відповідності з сучасними санітарними нормами та державними стандартами.

Мета полягає у обґрунтуванні, розробці та експериментальні перевірці методики проведення лабораторного заняття з хімії, яке має спрямованість на формування практичних навичок студентів у визначенні та оцінці запаху, смаку та присмаку питної води, використовуючи п’яти бальну шкалу.

Застосовувались такі методи дослідження: теоретичний аналіз науково-методичної та хіміко-технологічної літератури, нормативно-правові акти для створення теоретичної основи роботи. Емпіричні (практичні): хімічний експеримент, метод органолептичного (сенсорного) аналізу при різних температурних режимах.

Створено розроблений матеріал виконання лабораторної роботи, визначено чіткі критерії та шкалу оцінювання інтенсивності запаху та смаку (від 0 до 5 балів) та класифікацію характерів присмаків (кислий, солоний, солодкуватий, гіркий).

Експериментально доведено, що нагрівання води до 60°C посилює леткість речовин, що дозволяє більш точно виявляти сторонні запахи, які при кімнатній температурі практично не помічаються.

Наукова новизна результатів дослідження полягає в тому, що вперше запропоновано поєднання класичного хімічного підходу з елементами сенсорного аналізу, а саме дегустації, як інтерактивного методу навчання, що сприяє зростанню інтересу здобувачів освіти та формуванню їхньої екологічної компетентності.

Висновки та конкретні пропозиції автора показують, що розроблена методологія є ефективним інструментом для формування практичних хімічних навичок. Вона чітко ілюструє зв'язок між хімічним складом води, зокрема наявністю розчинених солей та інших речовин, та її органолептичними властивостями